في الصورة: لقطات من مسابقة الأطعمة الأويغورية اللذيذة التي أقيمت في إسطنبول. 1 سبتمبر 2024، إسطنبول.
من 1 سبتمبر، نظمت مسابقة الأطعمة الأويغورية من قبل وقف تركستان الشرقية وأقيمت المسابقة في مقر الوقف في إسطنبول. شاركت نساء أويغوريات في المسابقة بأطباقهن الأويغورية التقليدية مثل البولو (الأرز باللحم)، واللغمن، والمانتا. وفي نهاية المسابقة تم الإعلان عن الفائزين بالمراكز الأول والثاني والثالث وجرى تكريمهم.
في هذه المسابقة تم إنشاء لجنة تقييم الأطعمة الأويغورية، وتم تشكيل اللجنة من ثلاثة أشخاص، مثل السيد خلدون توزيل، مدرس مطبخ القصر العثماني في قسم فنون الطهي بجامعة إسطنبول، وصفاء صابرلي وذولجناح كونتر، من الطهاة المشهورين في تركيا. لقد دققوا في طعم وتكوين وجودة الأطباق المختلفة التي أعدتها نساء الأويغور لهذه المسابقة، وقاموا بإجراء تقييم مفصل وتحديد المستوى.
تحدثنا إلى حافظ قارقاش لمعرفة المزيد عنه.
قال حافظ قارقاش، عضو مجلس إدارة وقف تركستان الشرقية، الذي أجرينا معه مقابلة حصرية:
إن إجمالي 25 امرأة من الأويغور شاركن في المسابقة. وخلال المسابقة، أظهرن مهاراتهن من خلال طهي أطباق الأويغور المختلفة مثل لغمان، والبولو، وبيتر مانتا حسب تخصصاتهن. نتيجة للتقييم الدقيق الذي أجرته لجنة التقييم، فاز الطعام الذي طبخته السيدة ساجدة مجيد بالدرجة الأولى وحصلت على جائزة السبيكة الذهبية بقيمة 18000 ليرة تركية. الطبق الذي أعدته سيدة تدعى جَوهرخان أويغور فاز بجائزة المستوى الثاني وحصلت على سبيكة ذهبية بقيمة 9000 ليرة تركية. حصل طبق المرأة الأويغورية المسمى خديجة محمد على جائزة المستوى الثالث وحصلت على جرام واحد من الذهب بقيمة 2720 ليرة تركية. بالإضافة إلى ذلك، حصلت كل واحدة من النساء الـ 22 الأخريات اللاتي شاركن في المسابقة على جائزة تحفيزية عبارة عن بطاقة BIM محملة بمبلغ 500 ليرة لكل واحدة.
في الصورة: لقطات من مسابقة الأطعمة الأويغورية اللذيذة التي أقيمت في إسطنبول. 1 سبتمبر 2024، إسطنبول.
وقال السيد إلهان تورانلي، رئيس وقف تركستان الشرقية، عن المسابقة: "لقد تم تدمير ثقافة الأويغور، بما في ذلك الأطعمة الأويغورية، خلال جميع أنواع الضغوط والمجازر التي نفذتها الصين في تركستان الشرقية. ونحن نظّمنا هذه المسابقة، لنواجه هذا الدمار ونقوم بإحياء الثقافة الأويغورية والأطعمة الأويغورية التقليدية والحياة الاجتماعية؛ لقد قمنا بترتيب هذا البرنامج بهدف نقلهم من جيل إلى جيل. سار البرنامج بشكل جيد للغاية، وأود أن أشكر الطهاة الذين ساعدونا في هذا البرنامج، والسيدات من تركستان الشرقية اللاتي بذلن الكثير من الجهد في طهي أطباق لذيذة وجميلة.
كما أعرب السيد إلهان تورانلي عن رأيه بشأن ضرورة حماية ثقافة الأويغور وتقديمها للعالم على نطاق أوسع، وقال: "سنواصل تعزيز ثقافة الأويغور في تركستان الشرقية في جميع أنحاء العالم لنظهر للصينيين أنه مهما كانت خطورة المجازر والتدمير الذي نفذته الصين في تركستان الشرقية، فلا شك أن الثقافة التركية الأويغورية والروح الإسلامية هناك لن تختفي أبدًا. سوف نقدم ثقافة تركستان الشرقية ونجعل صوتها مسموعا في جميع أنحاء العالم، وسنواصل نضالنا من أجل الاستقلال! هذا البرنامج هو جزء من أنشطتنا.
في الصورة: لقطات من مسابقة الأطعمة الأويغورية اللذيذة التي أقيمت في إسطنبول. 1 سبتمبر 2024، إسطنبول.
أجرينا مقابلة مع الشيف الرئيسي خلدون توزيل، الذي شارك في تحكيم الأطعمة الأويغورية، لمعرفة أفكاره حول المسابقة. وقال: "لقد قضينا يومًا رائعًا في وقف تركستان الشرقية اليوم. تذوقنا أشهى أطباق تركستان الشرقية وحاولنا أن نستوعب منها اللذة. اليوم قدمت لنا سيدات الأويغور أطباق لذيذة ورائعة، كلها كانت أجمل من بعضها البعض. لقد تذوقنا أكثر من 100 نوع من الأطباق، وكان من الصعب جدًا الحكم عليها لأن الأطباق كانت لذيذة وجميلة جدًا. أتمنى أن تتاح الفرصة لكل من يعيش في تركيا لتذوق الطعم اللذيذ لهذه الأطعمة الفريدة والجميلة. أدعو الجميع لزيارة مركز وقف تركستان الشرقية في إسطنبول وتذوق هذه الأطباق الشهية! »
يُذكر أنه تم مؤخراً افتتاح مطعم للأويغور في وقف تركستان الشرقية، ويمكن الاستمتاع في هذا المطعم بالأطباق الأويغورية الشهية والمتنوعة.
مصدر الخبر: إذاعة آسيا الحرة.
https://www.rfa.org/uyghur/xewerler/istanbulda-uyghur-taamliri-musabiqisi-09022024135504.html
في الترجمة من الأويغورية: عبد الملك عبد الأحد.
